Prélevez le zeste d'une orange et pressez en le jus. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, puis ajoutez y le jus et le zeste de l'orange, la semoule, la poudre d'amandes et de noisettes, mélangez bien et laissez reposer 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180° Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange de semoule. Versez jusqu'à la moitié des empreintes et enfournez pendant 25 minutes. Pressez les 2 oranges restantes et versez le jus dans une casserole avec le miel et le reste du sucre, portez à ébullition et retirez du feu, laissez tiédir et ajoutez la fleur d'oranger.

A la sortie du four, arrosez les gâteaux de semoule de sirop et placez au frais pendant au minimum 2 heures. Concassez grossièrement les pistaches. Démoulez et garnissez de pistaches avant de servir ! 3