Étape 1 Pour la pâte moelleuse à l'avocat: Faire préchauffer le four à 160°C. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les 40 grammes de sucre. Réserver. Dans le bol d'un robot, mixer 2 avocats et le jus de jus de citron vert. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amandes et les jaunes oeufs et mélanger soit toujours dans le robot soit à l'aide d'un fouet. Mélanger délicatement avec les blancs en neige à l'aide d'une spatule. Répartir cette pâte dans l'empreinte 12 savarins carrés, préalablement posée sur la plaque aluminium perforée. Il faut bien lisser le dessus car lors de la cuisson la pâte ne s'affaissera pas. Cuire 25 minutes, en mettant la dessus au bout de 10 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Étape 2 Pour la crème : Mixer 2 kiwis avec l'avocat, le sucre glace, le phyladelphia et le zeste de citron vert préparé avec le zesteur 4en1. Garnissez les creux des gâteaux de cette crème et décorer avec les tranches des Kiwis restants.