Préchauffez votre four à 220 °C. Placez votre moule gaufre sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre. Dans un grand cul de poule, versez la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes au mélange précédent. Versez le lait petit à petit en mélangeant au fouet en commençant par l'intérieur pour éviter les grumeaux. Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent. Versez le beurre en fin filet et ajouter la vanille liquide. Placez votre moule vide 5 minutes dans le four. Puis garnissez les empreintes de pâte à la louche et faites cuire 15 minutes.

Écrasez à l'aide d'une fourchette les 2/3 des framboises pour faire un coulis. Réservez au frais. Montez en chantilly, la mascarpone, la crème liquide et le sucre. Ajoutez le jus de citron et mélangez à la spatule délicatement. Choisissez la douille que vous souhaitez et mettez la chantilly citronnée dans la poche à douille. Réservez au frais. Montage: prenez une gaufre, mettez un peu de coulis de framboises, ajoutez la chantilly et finissez avec quelques framboises en décor. Les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits (fraises, mangue, pêche,...)