Préchauffer le four à 240°. Poser le moule 8 gaufres sur la plaque perforée. Nettoyer, équeuter et cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 mn. Les refroidir immédiatement dans un saladier rempli d'eau et de glaçons. Réserver. Dans votre Tornado, hacher finement l'oignon et le gruyère rapé. Réserver. Couper les pointes des asperges et couper les tiges en tronçons. Mettre ces tronçons dans le Tornado vidé et hacher finement.

Mettre votre moule 8 gaufres vide et posé sur la plaque perforée, dans le four chauffé à 240°. Chauffer pendant 5 mn. Dans un petit bol fouetter les oeufs, le lait et l'huile d'olive avec la cuiller magique. Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le mélange lait/oeufs/huile d'olive en fouettant afin d'avoir une pâte bien lisse. Incorporer alors à la maryse ou à la spatule double embout le mélange gruyère/ oignons, ainsi que les asperges hachées précédemment. Salez et poivrez selon votre goût.

Transvasez votre pâte dans le pichet verseur ou à défaut munissez vous d'un petite louche. Lorsque le moule a bien chauffé vide pendant 5 mn, placez-le sur votre plan de travail et remplissez les 8 gaufres avec la pâte. Egalisez grossièrement et enfournez pendant 18 à 20 mn selon les fours. Pendant la cuisson, préparer la garniture. Mélanger la ricotta avec les herbes fraîches de votre choix (romarin, ciboulette, persil ...). Assaisonnez avec le sel et le poivre. Placez la ricotta assaisonnée dans une poche à douille avec une douille cannelée. A la fin de la cuisson, si vous aimez les gaufres plus croustillantes, retournez les sur une toile de cuisson et poursuivez la cuisson 3 ou 4 mn à 240°. Laissez bien refroidir avant de garnir. Remplissez les creux des gaufres avec la ricotta, déposez les pointes d'asperges, les tomates coupées en 4 et quelques herbes fraîches. Accompagnez vos gaufres d'une salade verte pour un dîner printanier léger.