Préchauffer le four à 220° puis placer votre moule gaufres sur la plaque perforée et le mettre à vide dans le four pour qu'il chauffe. Faire fondre le beurre dans le bol micro-ondes. Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf. Dans un cul de poule, verser la farine, la fécule, le sucre et la levure. Mélanger, ajouter les jaunes et mélanger. Verser le lait peu à peu au fouet pour éviter les grumeaux puis verser le beurre fondu en fin filet. Monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter 30 g de sucre Incorporer les blancs au mélange. Sortir le moule du four et garnir de pâte à la louche et faire cuire 15 min à 220°. Démouler sur une toile de cuisson, et si besoin faire dorer au four sur la toile pendant quelques minutes.