Mettez les groseilles dans une passoire. Rincez-les puis égrappez-les. Pressez le jus du citron. Dans une bassine à confiture, mettez les grains de groseilles, l'eau et le jus du citron. Portez à ébullition, puis faites cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les baies éclatent. Versez la préparation dans un tamis posé sur un cul-de-poule. Pressez légèrement les groseilles avec une spatule pour recueillir le jus. Pesez le jus, vous devez en obtenir environ 750 g. Pesez la même quantité de sucre que de jus obtenu. Vous pouvez aussi modifier ces proportions, en comptant 600 g de sucre pour 750 g de jus. Dans la bassine à confiture, mélangez le jus et le sucre cristallisé avec une spatule. Placez le tout sur feu vif et portez à ébullition. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ afin que la préparation gélifie. Écumez plusieurs fois si nécessaire. Vérifiez que la gelée est prise en déposant une petite quantité sur une assiette froide. Mettez votre gelée en pots que vous retournez une fois fermés. Quand ils sont froids, retournez-les et entreposez-les jusqu'à leur utilisation dans votre cellier.