Préchauffer le four à 180°C. Placer le tapis à génoise sur une plaque alu perforée. Dans la cuve du robot battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue, ajouter les jaunes, mélanger. Incorporer la farine et la fécule de pommes de terre tamisées. Mélanger délicatement. Verser sur le tapis à génoise, égaliser avec la spatule coudée. Cuire 12 min.