Faire tiédir le lait et la crème à 45° degrés. Verser le mix glace en plusieurs fois en remuant avec la cuillère magique.

Laisser chauffer jusqu'à frémissement sans cesser de mélanger.

Ajouter la pâte de pistache et mélanger. Laisser refroidir jusqu'à 15° degrés au réfrigérateur.

Verser dans la cuve de Boréalia équipée de la tripale et lancer le programme glace granité sorbet pour 40 minutes.

Une fois le programme terminé, verser dans un bac de conservation et ajouter les pistaches concassées.

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