400 ml lait demi-écrémé 100 g miel 180 g Nougat de Montélimar 3 g stabilisateur à glace 2 jaunes d’œufs 30 g poudre de lait entier 150 g crème entière liquide Facultatif : Amandes grillées

Enlever la feuille azyme sur le nougat et le couper en morceaux Mettre le nougat avec le lait, la crème, la poudre de lait dans une casserole à chauffer pour faire fondre le nougat Mixer pour que les amandes ne gênent pas le foisonnement Mélanger les jaunes, le stabilisateur et le miel Verser le lait chaud petit à petit en mélangeant au fouet Remettre à cuire jusque la consistance d’une crème anglaise, soit 85-86°C Laisser refroidir la préparation en la filmant au contact et laisser la maturer au frais 24 à 48 heures (plus sous Be Save) Verser la préparation (qui doit être à 10 degrés) dans la cuve inox amovible et la mettre en place dans Boréalia Lancer le programme Glace/Sorbet/Granité En fin de programme, déposer votre glace dans un bac à glace, vous pouvez ici ajouter des amandes grillées pour du croquant Placer au congélateur 3 heures environ Régalez vous !