150 ml de crème liquide entière 400 ml de lait entier 20 gr de poudre de lait 100 gr de sucre 35 gr de glucose déshydraté 3 gr de stabilisateur 2 jaunes d'œufs 70 gr de praliné (dispo sur la boutique en ligne)

Versez le lait, la crème, la poudre de lait dans une casserole et faites tiédir Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur et les jaunes d’oeufs Ajouter un peu de lait tiédi sur le mélange jaunes d’œufs et remettre en cuisson jusque l’obtention d’une texture “crème anglaise” (nappage de la spatule) Ajouter le praliné et mélanger bien au fouet Laisser refroidir la préparation en la filmant au contact et laisser la maturer au frais 24 à 48 heures (plus sous Be Save) Verser la préparation dans la cuve inox amovible munie de la tripale et la mettre en place dans Boréalia La préparation doit se trouver entre 5 et 15 degrés, pour mon goût, idéalement à 10 degrés Lancer le programme Glace/Sorbet/Granité En fin de programme, déposer votre glace dans un bac à glace, ou dans les empreintes d’un moule individuel ou familial Ohra Placer au congélateur pour prise Régalez vous !