150 ml de crème liquide entière
400 ml de lait entier
20 gr de poudre de lait
100 gr de sucre
35 gr de glucose déshydraté
3 gr de stabilisateur
2 jaunes d'œufs
70 gr de praliné (dispo sur la boutique en ligne)

Versez le lait, la crème, la poudre de lait dans une casserole
et faites tiédir
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur et les jaunes d’oeufs
Ajouter un peu de lait tiédi sur le mélange jaunes d’œufs et
remettre en cuisson jusque l’obtention d’une texture “crème anglaise”
(nappage de la spatule)

Ajouter le praliné et mélanger bien au fouet

Laisser refroidir la préparation en la filmant au contact et
laisser la maturer au frais 24 à 48 heures (plus sous Be Save)

Verser la préparation dans la cuve inox amovible munie de la tripale
et la mettre en place dans Boréalia
La préparation doit se trouver entre 5 et 15 degrés,
pour mon goût, idéalement à 10 degrés

Lancer le programme Glace/Sorbet/Granité

En fin de programme, déposer votre glace dans un bac à glace,
ou dans les empreintes d’un moule individuel ou familial Ohra

Placer au congélateur pour prise

Régalez vous !