Epluchez les bananes. Coupez le fond de chaque banane afin qu'elles tiennent à plat. Réservez-les.

Préparez les rames des gondoliers : Dans le bol du cook'in, mettez 300 g d'eau. Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez 60 g de chocolat dans celui-ci. Puis réglez 5 mn, 110 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, retirez le cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène. Remplissez 6 cavités de votre moule à chocolat 18 mini cigarettes : ce seront les rames des gondoliers. Réservez-le au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Avec le reste de chocolat fondu, faites tenir les gondoles sur une assiette : mettez un peu de chocolat fondu sur 6 assiettes à dessert puis posez une banane par assiette et laissez le tout figer. Procédez ainsi pour toutes les bananes. Réservez.

Coupez le pédoncule de chaque fraise (de taille moyenne) ainsi que les sommets : ce seront les chapeaux des touristes. Piquez un cure-dent dans la grosse partie de la fraise au centre puis ajoutez une amarena confite et enfin le haut de la fraise. Faites ainsi pour toutes les fraises. Réservez.

Épluchez les kiwis (plutôt petits) puis donnez-leur une forme ronde et allongée : ce seront les gondoliers. Recoupez le haut de chaque kiwi. Procédez au montage des gondoliers : mettez un pique dans la plus grosse partie du kiwi au centre, puis posez une amarena confite qui représente le visage et enfin le haut du kiwi. Faites ainsi pour tous les kiwis. Réservez.

À l'aide de piques en bois, faites tenir sur chaque banane 2 touristes et un gondolier à l'arrière de chaque banane. Sortez le moule du réfrigérateur, démoulez les chocolats en tapotant la plaque. Piquez une rame dans chaque kiwi. Dégustez.