Lavez soigneusement les pommes de terres ( type charlotte à chair ferme ) et pelez-les. Emincez-les à l'aide de votre mandoline en lamelles de 3-4 cm d'épaisseur. Pelez le fenouil et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Émincez également avec votre mandoline.

Portez à ébullition le lait avec une cuillère à soupe de gros sel et une gousse d'ail pelée et écrasée dans une grande casserole. Jetez les légumes dans le lait. Comptez 7 mn à partir de l'ébullition. Maintenez à frémissement et remuez souvent car la préparation attache.

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante et posez votre moule familial sur une plaque alu. Mélangez la crème liquide avec 1/2 cuillère à café de sel fin. Ajoutez la muscade selon votre gout et poivrez. Egouttez les légumes avec un écumoire et disposez les dans le plat. Tassez bien. Recouvrez de crème. Si besoin, rajoutez un peu de lait de cuisson. Enfournez et faites cuire 45 mn ; le gratin doit être bien doré et le liquide absorbé. Bonne dégustation.

Si vous n'aimez pas le fenouil, utilisez 1,5 kg de pommes de terres. Recette de Julie Andrieu.