Étape 1 Faire la pâte brisée soit même de préférence. La mettre dans un moule, piquer le fond avec une fourchette et mettre au frigo le temps de préparer la garniture.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire suer dans une poêle pendant 5mn avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les jeunes feuilles d’épinards et laisser cuire. Saler, poivrer. Mélanger régulièrement. Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème. Sorter le moule du frigo, ranger dans le fond des tranches de fromage. Puis mettre les épinards où on aura ajouter si on veut des dés de jambon. Arroser du mélange œufs/ crème. Placer par dessus des tranches de fromage. Enfourner pour 40mn.