Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. . Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. . A la fin de cuisson, égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier grâce au presse purée . Ajoutez le lait et mélangez bien. Salez et poivrez. Réservez. . Pelez et hachez l'ail. . Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. . Faites revenir l'ail jusqu'à coloration puis ajoutez la viande de veau hachée et laissez dorer. Salez et poivrez puis mélangez. . Déposez la viande de veau dans le fond de votre moule . Préchauffer le four à 180° . Disposer la purée sur le veau, lisser un peu Dans un bol mélangez la chapelure avec le persil et le parmesan. Parsemer sur le hachis . Enfourner pour 1h environ jusqu'à coloration