Separer les blancs de jaunes et conserver les jaunes pour la 2nde etape. Mettre les blancs dans le bol. Insérer le fouet. Verser le sucre par l orifice pendant que le robot tourne.

Préchauffez votre four à 130°C (th. 4/5) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille. Faites cuire 8 minutes à 130°C (th. 4/5). Pendant ce temps on réalise la crème au carambar (étape ci dessous) Sortir du four, on obtient 48 boucles de blancs d oeufs , laisser refroidir et poser une à 2 billes sur la crème anglaise aux carambar.

Mettre les carambars dans le bol

Racler les parois pour faire descendre la poudre de carambars.ajouter le lait, les jaunes d oeufs, le sucre

Verser la crème aux carambars dans des verrines grâce à l entonnoir automatique. Laisser refroidir. Déposer les blancs. Réserver au froid