Étape 1 : Préchauffer le four à 170°C et préparer les ingrédients : Broyer grossièrement au Tornado les amandes entières et les mélanger à la poudre d'amandes. Réserver. Mélanger les 2 sucres et réserver. Laver et bien essuyer les agrumes, les zester et réserver le tout.

Étape 2 : Placer le fouet dans le I-Cook'in, prélever 150 gr du mélange de sucres et les déposer dans le bol avec le beurre mou.

Étape 3 : Ajouter les amandes et mélanger.

Étape 4 : Lancer le I-Cook'in 2 mn vitesse 3 et ajouter les oeufs 1 par un en laissant 15-20 de secondes entre chaque pour bien les mélanger. Racler les bords du bol avec la spatule à la fin si besoin.

Étape 5 : Incorporer la farine tamisée et les zestes d'agrumes et mélanger une dernière fois.

Étape 6 : Retirer le fouet et verser la pâte obtenue dans le moule couronne posé sur une plaque alu perforée. Egaliser la surface et enfourner environ 50 mn à 170°C.

Étape 7 : Presser les clémentines et le citron réservés et faire bouillir leurs jus avec les 100 gr de sucre restants. Lorsque le gâteau est cuit, ne pas le démouler, verser le sirop bien chaud sur le gâteau juste sorti du four et laisser reposer une nuit ou une journée entière à température ambiante. Le lendemain vous pouvez préparer une petite compotée de clémentines s'il vous en reste en faisant bouillir 10 cl de jus de clémentines (rajouter de l'eau s'il n'y a pas assez de jus) environ 2 mn avec 0,5 gr d'agar-agar, puis en y ajoutant quelques quartiers de clémentines entières. Laisser prendre environ 1h00 au réfrigérateur puis déposer au milieu du gâteau couronne une fois celui-ci démoulé.