Etape 1 : Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre et la vanille en les montant en blanc ferme. Pour démarrer plus facilement une goutte d'eau pour casser la structure du blanc, sans donner de gout salé

.Étape 2 : préchauffer le four à 120°C. Mettre en poche la préparation.

Etape 3 : Sur la grille aluminium, poser la toile de cuisson , pocher un peu de meringue en formant un os (un petit coup de poche, puis on allonge et un nouveau coup de poche). Les espacer pour éviter qu'ils se collent en gonflant.

Etape 4 : Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C (four légèrement ouvert)... à vous de choisir comment vous les aimez. (moi, c'est 1h00). Au bout de 30 minutes, les meringues sont blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, elles sont craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Au bout d'1heure 20, ce sont des meringues sèches.