Étape 1 Coque en chocolat Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait, mélanger. Disposer le moule tablette Demarle sur la plaque perforée et appliquer le chocolat avec un pinceau. Réserver au frigo.

Étape 2 Génoise Faire préchauffer le four à 200°C, battre les œufs et le sucre à 40°C vitesse 5 pendant 5 min au robot ou au bain-marie puis ajouter la farine et le chocolat, fouetter légèrement sans température. Verser dans le puis cuire 15 à 17 min à 200°C.

Étape 3 Crème au chocolat blanc coco Faire fondre le chocolat blanc avec le lait. Mettre les feuilles de gélatine quelques minutes dans l’eau froide. Puis essorer les feuilles de gélatine et ajouter au mélange chocolat blanc encore chaud, mélanger et réserver. Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le mélange chocolat blanc et la noix de coco.

Étape 4 Montage Découper un carré de 20,5 cm sur 20,5 cm, réserver les chutes pour compléter le 2e carré. Dans le moule, mettre une couche de crème à la noix de coco, placer un carré de génoise puis une autre couche de crème et terminer par la dernière couche de génoise. Mettre au réfrigérateur pendant 10 heures.