Préchauffez votre four à 180 degrés. Dans un cul de poule, mélangez les sucres avec les jaunes d’œufs. Ajoutez le beurre pommade puis la farine et la levure. Répartissez la pâte dans les empreintes (environ 15g par empreinte). Enfournez 13 minutes à 180 degrés. Dès la sortie du four, faites un creux dans le milieu de chaque sablé.

Répartissez les noisettes sur une toile de cuisson et torréfier pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés. Concassez les noisettes à l’aide du tornado.

Versez du caramel dans le creux de chaque sablé. Réservez au frais. Faites fondre le chocolat (lait ou noir selon les goûts). Recouvrez le caramel de chocolat puis répartissez les noisettes. Placez les krumchy 30 minutes au réfrigérateur avant de démouler. Si vous souhaitez réaliser un caramel au beurre salé maison : Dans une casserole, mélangez 100g de sucre et 20g d’eau. Faites fondre le mélange sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré (pour ma plaque à induction : 6/9). Hors du feu, versez délicatement mais en une seule fois 65g de crème chaude sur le caramel (attention aux éclaboussures !). Remettez sur feu moyen et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporez 40g de beurre coupé en dés en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu.