Étape 1 fonds sablés: Préchauffer votre four à 180C (thermostat 6) et posez le moule 20 mini-muffins sur la plaque aluminium perforée. Mettez tous les ingrédients des sablés dans le bol d'un robot. Mélangez. Remplissez les empreintes à mi-hauteur et enfournez les sablés pour 20 minutes. Dès la sortie du four, faites un creux au milieu de chaque sablé le temps qu'ils sont encore mous (à l'aide d'un bouchon en liège). Laissez refroidir.

Étape 2 la garniture : Sans démouler les sablés, remplissez le creux de caramel beurre salé (assez mou de préférence) et y ajouter si vous le souhaitez quelques morceaux de noix de pécan. Réservez au réfrigérateur pour faire durcir le caramel avant de mettre le chocolat par-dessus Faites fondre le chocolat au bain-marie et recouvrez le caramel de chocolat puis répartissez les noix de pécan. Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse un peu avant de démouler.