Etape 1 Faire une pâte brisée avec la farine et le beurre en liant avec un peu d’eau. Ajouter les graines de courge. Faire une boule, filmer et mettre au réfrigérateur 30 mn environ.

Etape 2 Faire chauffer le four à 180°. Etaler la pâte et foncer le moule carré OHRA. Piquer la pâte. Recouvrir d’un papier cuisson puis de haricots secs ou billes de cuisson pour faire une cuisson à blanc de la pâte. Mettre au four une trentaine de minutes et si la pâte n’est pas assez dorée, prolonger la cuisson. Laisser refroidir. Démouler la pâte et la poser sur le plat de service. Mettre une couche de confiture de cerises noires.  Couper le fromage basque en fines lamelles et les disposer sur la confiture en superposant légèrement afin de couvrir toute la surface. Assouplir le boursin au poivre et le fromage frais fouetté avec un peu de crème fraîche et mettre en poche à douille. Dresser la crème sur toute la surface avec une poche à douille Pour finir, faire une rangée de demi-tranche de filet mignon séché, une rangée de grains de raisin coupés en deux dans le sens de la longueur, une rangée de cerneaux de noix coupés en deux dans le sens de la longueur et renouveler l’opération jusqu’à avoir recouvert l’ensemble de la tarte e 2