Rincer les fruits, mettre de côté 6 fraises et 8 framboises pour la déco.
2
Enlever le pédoncule des fraises, les mixer dans un blender avec le sucre et les framboises pour obtenir un coulis.
3
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
4
Réchauffer 6 cuillères à soupe de coulis dans une casserole pour y faire fondre la gélatine. Mélanger correctement puis ajouter le tout dans le coulis de fruits, mélanger à nouveau.
5
Verser la crème et le mascarpone dans un saladier. Monter le tout en chantilly à l’aide d’un batteur électrique (ou dans un robot).
6
Mélanger délicatement la chantilly avec le coulis dans le saladier.
7
Dans un bol mélanger le sirop à la vanille et autant d'eau.
8
Tremper les boudoirs rapidement dans le sirop, côté non sucré, et les disposer dans le moule à charlotte, côté sucré sur l'extérieur.
9
Verser un tiers de la mousse dans le moule. Ajouter une couche de biscuits légèrement trempés dans le sirop, puis le deuxième tiers de la mousse, une autre couche de biscuits, le reste de la mousse puis finir par les biscuits.
10
Filmer le moule au contact, déposer une assiette à dessert dessus pour tasser légèrement.
11
Réfrigérer au moins une nuit avant de servir. Démouler délicatement sur un plat de service, décorer avec les fraises et framboises
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