Faire tremper le pain de mie dans le lait. Passer le foie, le persil, les oignons et le lait trempé au hachoir à viande. Incorporer les oeufs, la farine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte semi épaisse. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Verser la pâte sur la plaque à knepflas, racler avec le racloir. Dès que les knepflas remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Servir avec une salade verte.