Étape 1 Rincez et égouttez les lentilles. A l'aide du couteau à pâtisserie, pelez les oignons et à l'aide de la mandoline compact couper finement. Pelez et dégermez l’ail râpez à l'aide de la râpe double embout Râper le gingembre à l'aide de la râpe double embout . Faites fondre un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices. Laissez cuire quelques instants. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards. Mélangez bien et servez avec du riz basmati.