Préchauffez le four à 200° Dans un cul de poule, mélangez au batteur les 3 oeufs et 75 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux. (10 minutes) Ajoutez 75 grammes de farine avec une spatule Répartir dans le moule rond et faire cuire 18 minutes à 180°

Faire tiédir le lait avec la moitié des 150 grammes de sucre. Dans le cul de poule , mélangez les 2 œufs et le jaune avec le reste du sucre et la maïzena Versez un peu de lait tiède dessus mélangez, puis reversez le tout dans la casserole Faire cuire jusqu’a ébullition tout en mélangeant. Ajoutez la moitié du beurre dans la crème chaude, mélangez, laissez refroidir Ajoutez l’autre moitié du beurre ( beurre pommade ) dans la crème froide à laide d’un batteur jusqu’à obtention d’une crème légère et onctueuse. Coupez le biscuit en deux, posez les fraises le long du moule ajoutez la crème, puis poussez le reste des fraises dans la crème. Posez l’autre moitié par dessus et laissez au frais. Démoulez sur un plat et retournez à nouveau pour avoir les fraises dans le bon sens Garnir avec du sucre glace