Bonjour Marie-Ange, oui je précise bien que c'est le gâteau basque de mon enfance...j'avais une dizaine d'années à cette époque et je réalisais ce gâteau le dimanche après-midi car j'avais accès à la cuisine.
Ce n'était certainement pas la vraie recette (j'avais dû la prendre sur un livre de recettes quelconque) mais c'est bien celle-ci que je pratiquais...
La prochaine fois, je rajouterai la poudre d'amandes, promis!!

Bonjour Stéphanie,

Je pense que vous parlez de la cuisson de la crème pâtissière?
Attention, une crème pâtissière réalisée avec de la farine doit cuire pendant 10 mn à partir de l'ébullition d'où le temps programmé.
Qu'elle soit épaisse ne signifie pas qu'elle soit totalement cuite.
Il faut vraiment garder ce temps de cuisson.
Une crème insuffisamment cuite a un goût de farine crue en bouche assez désagréable.
Le fouet est d'ailleurs là pour éviter que la crème n'accroche autour du bol.
Pour cette recette, comme le gâteau, va encore cuire au four, cela n'est pas gênant que vous ayez réduit le temps car elle va cuire suffisamment longtemps pour terminer la cuisson de votre crème.
Je préfère tout de même, toujours programmer mes recettes en tenant compte de ce paramètre (le temps de cuisson de 10 mn à partir de l'ébullition) afin d'éviter une crème insuffisamment cuite pour une crème pâtissière que l'on mettrait dans un fraisier par exemple ou des éclairs pour lesquels il n'y a plus de cuisson ensuite.

Je vous remercie. C'est un gâteau que je faisais régulièrement, adolescente, le dimanche après-midi...ce jour-là, je pouvais envahir la cuisine familiale et m'essayer à la pâtisserie.