Dans un bol, battre en mousse 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à obtenir le ruban.
3
Incorporer délicatement les 2 blancs battus en neige.
4
Incorporer en 3 fois, la farine et le cacao préalablement mélangés.
Mettre la pâte dans le moule tarte renversée préalablement posé sur la plaque aluminium.
5
Cuire pendant 15 minutes, vérifier la cuisson.
6
Laisser refroidir avant de démouler.
7
Couper la partie supérieure du biscuit afin d'avoir une surface plane.
Réserver.
Commencer par bien mélanger la pectine NH avec la cassonade.
2
Faire chauffer la crème à 60°C.
Ajouter le mélange pectine+cassonade en mélangeant bien à l'aide de la cuillère magique.
3
Porter le tout à ébullition. A partir du moment où la crème bout, compter une minute en remuant sans arrêt.
4
Mettre les jaunes d'oeufs et la pâte de pistache dans le pichet verseur et y verser la crème par dessus.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la préparation pendant une vingtaine de secondes.
5
Ajouter un soupçon de colorant alimentaire vert si besoin.
6
Verser la préparation dans le moule tarte renversée préalablement posé sur la plaque aluminium.
7
Déposer délicatement le biscuit au chocolat par dessus et appuyer très légèrement.
8
Déposer un film alimentaire sur le moule et mettre l'ensemble au congélateur pour minimum 4 heures.
Au moins 4h avant de servir, démouler le gâteau sur un plat.
Émietter plusieurs biscuits au chocolat dans le centre du gâteau pour faire un effet de "terreau".
Y déposer la déco en pâte d'amande selon vos envies.
Mettre au frigo pour décongeler.
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