Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante. Déposer votre moule couronne sur la plaque perforée. Tamiser ensemble le farine et le cacao en poudre non sucré. Fouetter les blancs en neige. Pendant que les blancs montent, ajouter le sucre en poudre pour les serrer et obtenir des blancs fermes. Stopper le batteur, verser les jaunes d'œufs et bien mélanger avec une spatule et ajouter la farine et le cacao tamisé Verser la pâte dans le moule couronne et étaler à l'aide d'une petite spatule coudée. Enfourner pendant 10 minutes environ. Surveiller la cuisson. Laisser bien refroidir avant de démouler et réserver.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes puis rajouter, le sucre, le rhum et l’extrait de vanille liquide et bien mélanger

Dans un bol mettre la crème de marron. Monter la crème liquide entière et le mascarpone en chantilly. Prélevez 3 CS de chantilly mascarpone et réserver dans une poche à douille avec la petite douille cannelée. Mélanger la crème de marrons et le reste de chantilly mascarpone délicatement avec une spatule et mettre la mousse aux marrons dans une poche à douille munie de la douille unie.

Placer votre biscuit chocolat sur un plat. A l’aide d’un pinceau, imbiber le biscuit avec le sirop au rhum. Déposer des tas de crème aux marrons un peu espacés, puis changer l'embout de la douille avec la cannelée et finir avec des petits tas de mousse. Mettre le reste de chantilly mascarpone dans une poche à douille avec la petite douille cannelée et remplir les creux sur le gâteau pour finaliser le gâteau. Décorer selon vos choix, petits chocolats, perles dorées... Bonne dégustation !!!