Dans la cuve du batteur Mettre la farine, le sel, le sucre la levure sèche et les œufs. Faire un puits. Rajoutez le lait tiède et le beurre. A l'aide de la feuille , travaillez la pâte pendant 5 minutes pour obtenir une pâte élastique et lisse. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez la pâte dans les empreintes. Placez une toile de cuisson par dessus puis laissez pousser 1 heures 30 à température ambiante. Préchauffez votre four à 180° Mettre à cuire 18 minutes à 180°.

Faites bouillir l'eau avec le sucre. Laissez refroidir à 45°C puis ajoutez le rhum. Trempez les babas dans le sirop en commençant par le dessus puis retournez et trempez le dessous. Déposez les sur la grille et laissez refroidir. Faire tiédir la confiture et à l'aide du pinceau, badigeonnez la surface pour apporter de la brillance.

Mélangez la crème le sucre glace et la vanille Montez la crème au fouet jusqu'à obtenir une crème chantilly. Avec une poche à douilles munie de la douille cannelée, dressez la crème chantilly sur les babas au rhum.