Commencer par préchauffer votre four (ventilé) à 170°C. Monter les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à devenir mousseux ajouter les 50 gr de sucre. Quand les marques du fouet apparaissent, augmenter la vitesse jusqu’à avoir un bec d’oiseau.

Dans un récipient mettre la poudre d’amande, les 100 gr de sucre restant et la farine. Mélanger à sec avec une maryse. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement avec une maryse ou le fouet à main.

Recouvrir le fond de l’empreinte et recouvrir d’amandes hachées blanches. Enfourner dans un four ventilé préchauffé à 170°C et cuire 15 mn. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Après cuisson, laissez refroidir les bâtons puis recouvrir avec une petite spatule de chocolat fondu. Assembler immédiatement 2 à 2 les bâtons ensemble, le chocolat ne doit pas durcir sinon vos biscuits ne vont pas se coller.