Préchauffer le four à 180°. Tapisser la plaque de papier cuisson et réserver. Mettre 125 g de parmesan coupés en morceaux dans le robot. Mélanger 10 sec à vitesse 7. Racler les parois du bol si nécessaire.

Ajouter 125 g de beurre coupé en morceaux Puis 150 g de farine Et 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif) On peut mettre les épices qu'on veut : herbes de provence, graines de pavot ... Pétrir 2x 3 minutes (6 minutes au total) !

Sortir la pâte du bol et diviser en 2 pâtons. Rouler chacun en forme de boudin puis les placer au réfrigérateur pendant 10-15 min pour faciliter la découpe. Découper les boudins en rondelles fines de 0.5 cm max et déposer les biscuits sur la plaque du four en les espaçant de 5 cm chacun. Mettre dans le four pendant 14 min à 160° (baisser la température du four initialement prévue). Surveiller pour une coloration blonde des sablés. Laisser refroidir avant de servir. On peut les manger comme ça ... J'aime aussi les préparer comme des toasts pour l'apéro avec de la confiture de figues dessus et une noix de fromage de chèvre ! Un délice !... Bon appétit !