Dans une casserole, faites chauffer le lait et ajoutez successivement la poudre de lait, la moitié du sucre, la crème fraîche, le jaune d 'œuf puis le reste du sucre mélangé au stabilisateur glaces Gourmandises ®.

Faites cuire le tout à 85 °C.

Filtrez le mélange dans une passoire à fin tamis puis ajoutez le praliné.

Mixez et faites refroidir dans un bain-marie d 'eau froide. Laissez au réfrigérateur 30 minutes. Mettez en marche votre machine à glaces FRISSONS ® (ou autres) en réglant le minuteur sur 20 minutes. Versez le mélange par l 'ouverture située sur le couvercle. Laissez tourner votre machine jusqu 'à la fin des 20 minutes. Si vous constatez que votre crème glacée prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.

Moulez dans les empreintes dès la sortie du bac et laissez prendre au congélateur.

Préchauffez votre four à 100 °C (th. 3/4) puis placez votre toile SILPAIN ® sur la plaque perforée.

Montez les blancs d 'œufs en ajoutant le sucre petit à petit. Serrez bien les blancs en vitesse rapide sur la fin. Dressez 10 rectangles de 12 x 4 cm à la poche à douilles munie de la grosse douille unie. Faites cuire 60 15 à 100 °C (th. 3/4).Déposez un lingot sur une meringue et saupoudrez-le chaque de pralin.