Mettre le lait, la préparation pour pâte briochée (ou de la levure boulangère, si vous n'en avez pas), le sucre et les oeufs et les mélanger.

Étape 2 Rajouter la farine et la mascarpone (et si vous n'avez pas utilisé la préparation pour pâtes briochées, rajouter 2g de sel) et mélanger.

Étape 3 Pétrir.

Étape 4 Laisser reposer 2h (de préférence dans le four, à 40°C). Sortir, dégazer, former la brioche et remettre à reposer 2h (de préférence dans le four, à 40°C). Fouetter un oeuf et en badigeonner les brioches. On peut rajouter des sucrettes pour chouquettes par dessus. Mettre à cuir progressivement dans un four au départ froid à température de 170°C pendant 25-30 min.