Pré requis : il faut que les blanc d'œufs soient cassés quelques jours au préalable Le sucre glace doit être issus du commerce , pas de fait maison car celui du commerce contient de l'amidon Mixer au robot le sucre glace avec la poudre d'amandes Faire monter les blancs en neige en ajoutant en 3 temps le sucre en poudre Une fois bien ferme ajouter la poudre mixée et le colorant et macaronner délicatement pour ne pas casser les blancs d'œufs Mettre la préparation dans une poche à douille et verser la préparation dans les empruntes de la toile macaron pour une partie et sur une autre toile faire 8 grands macarons collés en 2x mettre a cuire chaque plaque de manière indépendante 12/15mn selon votre four attendre le refroidissement avant de démouler

Monter le crème en chantilly puis ajouter délicatement le praliné réserver au frais une fois les macarons refroidis, mettre à l'aide de la poche à douille la crème dans les macarons puis au centre ajouter une pointe de praliné et une noisette entière torréfiée recouvrir de la 2ème ligne de macaron et réserver au frais jusqu'à dégustation