Mettre les blancs d'œufs (à température ambiante) dans la cuve du robot Commencer à battre à vitesse lente Quand ça commence à mousser, mettre 1/3 du sucre en poudre Au bout d'une minute, Rajouter 1/3 du sucre en poudre et augmenter la vitesse Rajouter le restant du sucre en poudre ainsi que le colorant ( pour moi en gel) Battre à vitesse maximum jusqu'à obtenir le bec d'oiseau En attendant Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace dans un cul de poule ... réservez Quand vous avez obtenu le bec d'oiseau Verser dans le bol la poudre d'amandes et le sucre glace tamisé Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse Faut que ce soit souple mais pas trop ... comme les pros disent obtenir le ruban Mettre la feuille de cuisson macarons sur la plaque perforée Mettre la préparation obtenu dans une poche a douilles Et pocher sur une feuille de cuisson macarons.. ça aide pour la taille de vos macarons Prendre la plaque alu et lâcher la sur le plan de travail (2 ou 3 fois) Les bulles d'air vont partir et vos macarons prendront une belle forme Laisser votre plaque à température ambiante une demi heure (c'est le croutage) Préchauffer votre four à 145 degrés Enfourner pendant 13 minutes.. a la 6eme ou 7eme minutes la collerette commence à se faire Sortir vos macarons et les laisser complètement refroidir avant de les toucher.. sinon une partie restera sur la toile de cuisson

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (fonction décongélation).. réservez Faire chauffer la crème et verser sur le chocolat fondu Mélanger à l'aide d'une maryse Rajouter le beurre Laisser figer à température ambiante

Quand vos coques et votre ganache sont bien froids.. on peut commencer à garnir Mettre la ganache dans une poche a douilles Pocher sur une coque Poser une deuxième coque en appuyant pour que ça colle Les macarons sont meilleurs un ou deux jours après.. on peut les garder dans une boîte dans le bas du frigo

Je tiens à remercier mon équipe qui m'a donner de précieux conseils pour y arriver.. merci Karine et Davina 🥰 La recette est de Davina 🥰 Merci également à Anaiis qui les as essayé et réussi également Votre conseillère Guy Demarle Sylvie Martin 40230