Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule madeleines allongées sur une plaque alu perforée. Dans un cul de poule, battre les oeufs avec l'huile, ajouter le lait. Incorporer la farine, la levure, le parmesan, le sel, le poivre, l'origan et les épices à pizza. A l'aide du couteau de précision, couper la mozzarella, les olives et les tomates séchées en petits morceaux., incorporer à la préparation précédente. Remplir chaque empreinte, saupoudrer de gruyère râpé. Cuire 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.