Mettez l'échalote dans le bol du i-Cook'in. Placez le panier inox dessus et programmez 30 secondes - vitesse 6.

Coupez le poisson en morceaux. Retirez le panier inox et mettez les morceaux dans le bol du i-Cook'in. Programmez 30 secondes - vitesse 6.

Prélevez la moitié de la farce. Réservez.

Ajoutez les épices indiennes et l'huile dans le bol du i-Cook'in. Programmez 15 secondes - vitesse 6.

Mixez les cornflakes avec la chapelure. Ajoutez les graines de sésame et mixez de nouveau. Réservez.

Placez votre sur la plaque perforée. Placez la feuille de Nori dans le fond. Répartissez la farce épicée dessus. Étalez avec la petite spatule coudée sans couvrir les bords de la feuille. Assaisonnez. Placez une 2ème feuille de Nori dessus. Recouvrez avec la 1ère farce. Salez, poivrez.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Roulez le maki en vous aidant des bords du pour maintenir l'ensemble. Coupez le maki en 2. Roulez le 1er dans la farine puis dans l’œuf. Roulez-le ensuite dans le mélange à chapelure. Faites de même avec le 2ème. Plongez-les dans la friture 4 minutes à 180°C. Baissez la température à 160°C puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de plus.

Merci à Sophie Fernandez, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler, pour le partage de cette recette !