Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre moule 24 coquilles sur la plaque alu perforée. Dans un cul de poule, battez au fouet les oeufs, l'huile, le lait et le sel (à votre convenance). Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique et mélangez à l'aide d'une spatule. Incorporez le gruyère râpé, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et le piment d'espelette. Versez votre préparation dans le pichet verseur puis garnissez vos empreintes et faites cuire 12 minutes à 180°C. Attention les empreintes sont bien garnies et peuvent légèrement débordées. Laissez refroidir et démoulez sur un plat en bambou.

Vous pouvez présenter ces coquilles sur des brochettes en alternant par exemple coquilles/tomates cerises/billes de melon/carré de feta/billes de mozzarella/lanières de saumon fumé/chiffonnade de chorizo ou de jambon de pays. Suggestions : - j'utilise de la farine châtaignes/figues/noisettes pour réaliser des coquilles - utilisez de la farine de sarrasin et rajoutez des graines de kasha sur vos coquilles avant cuisson - utilisez de la sauge à la place du piment d'espelette - utilisez des substituts de sel épicés à la place du sel - réalisez vos mignardises dans les moules 28 mini madeleines, cubes, quattro ou le moule tablette ! Bonne dégustation !