Détaillez les blancs de poulet en petits dés. Pelez et émincez l’échalote. Rincez et ciselez la coriandre. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Faites chauffer l’huile dans une sauteuse puis faites suer l’échalote. Ajoutez les lanières de poulet et faites les dorer de tous les côtés. Versez le miel et la sauce soja, ajoutez la coriandre poivrez et mélangez bien.

Coupez les feuilles de brick en deux, puis les couper en 4 petits rectangles. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Superposez 2 morceaux de brick dans le moule mini-muffins. Disposez un peu de préparation au poulet au centre de chaque feuille. Enfournez et laissez cuire 8/10 min. Servez aussitôt.