Préchauffez votre four à 210 degrés et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le lait. Incorporez la farine avec la levure. Incorporez le beurre fondu puis le chorizo finement haché au couteau. Râpez le fromage Etorki à l’aide d’une râpe à gros trous ou ajoutez le fromage râpé puis ajoutez le piment d'Espelette à la préparation. Garnissez les empreintes. Poser une toile de cuisson par dessus pour qu'il reste bien droit. Faire cuire 25 minutes à 210 degrés. Démoulez puis pocher avec une petite douille ronde, un peu de boursin et de mascarpone. Décorez de persil. L'autre recette en photo, est celle des petits cubes entre terre et mer avec le moule 48 mini-cubes, également sur le Club sous mon nom.