Pour 30 mini-cannelés : Avec l'aimable autorisation de ma collègue Emmanuelle Barrois, j'ai modifié sa recette de mini-cannelés express sans temps de pause. J'ai énormément diminué la quantité de sucre (60 g au lieu de 140 g) , j'ai mis de la Maïzena au lieu de la farine, pour les "sans gluten" et diminué le thermostat à 190°C. Dans mon four, à 210°C, mes cannelés étaient trop grillés sur le dessus, parfois brûlés. Tout ça dépend des fours, bien entendu, il faut faire des ajustements avec chaque four. Du coup, oui, après plusieurs essais de température, j'ai mis à 190°C pour mon four. J'ai donc recréé sa recette pour mon goût perso et celui de mon mari. Il est donc possible que ces petits changements te convienne également, à moins que tu préfères la recette d'origine d'Emmanuelle. A toi de choisir !

Préchauffe le four à 190°C et pose la plaque mini-cannelés sur une plaque alu. Tu verses 350 g de lait entier dans le bol. Le robot est programmé 2 min à 90°C VIT 2.

Ajoute 2 CS de rhum ambré (j'ai mis la marque Negrita). Attention, pas du rhum blanc qui ne donnera pas ce goût que l'on retrouve dans les cannelés bordelais. + les graines d'une gousse de vanille + 20 g de beurre Le robot est programmé 1 min à 90°C VIT 2.

Ajoute 60 g de sucre + 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier + 90 g. de Maïzena. Le robot est programmé 1 min VIT 5. Il ne faut pas qu'il reste des grumeaux dans la pâte, ce doit être comme une pâte à crêpes.

A l'aide du pichet verseur ou de l'entonnoir automatique, tu verses la pâte dans les 30 mini-cannelés. Cuisson : 30 min à 190°C. Retourne la plaque et fais cuire de nouveau 30 min à 190°C.