Étape 1 Préchauffez le four à160°C. Mélangez la farine et la levure dans un cul de poule. Dans une petite casserole, faites tiédir le miel, le beurre et le lait. Versez le mélange chaud sur la farine. Incorporez le sucre de canne brun. Battez l'œuf en omelette, ajoutez-le à la préparation. Ajoutez le sel, les zestes de citron hachés, les écorces d'orange coupées en dés et les épices à pain d'épices. Mélangez à la spatule.

Étape 2 Placez vos empreintes mini lingots sur la plaque perforée. Remplissez-les de pâte à l'aide de la poche à douille munie d'une douille assez grosse pour laisser passer les dés d'écorce d'orange. Parsemez la surface de gros sucre. Faites cuire à 160°C pendant 15 minutes. Se congèlent très bien.