Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule mini-muffins sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre roux avec l’œuf et ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez la farine et le cacao en poudre tamisés. Garnissez le fond des empreintes et faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6)

Faites chauffer la crème liquide avec le beurre à frémissement. Versez le mélange chaud sur les pistoles de chocolat et mélangez pour les faire fondre. Mélangez délicatement au fouet en rond sans faire trop de bulles et ajoutez l’oeuf battu. Sortez les brownies du four et baissez la température du four à 100°C (th. 3-4). Versez le crémeux chocolat sur le brownies et faites cuire 15 minutes à 100°C (th. 3-4). Parsemez de mini-crispy ou autre décoration si vous le voulez et placez au congélateur 1 heure (ou plus, vous pouvez les garder au congélateur et les sortir quand vous en avez besoin) avant de démouler. Pssssttt ces quantités sont parfaites pour les mini-muffins mais aussi pour les 48 mini-cubes.