Préchauffez votre four à 180°(th6) et posez l'empreinte Mini Saint honoré sur la plaque perforée. Faire fondre le beurre (micro ondes ou casserole. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs, ajoutez le beurre, la farine et la levure, la poudre d'amandes, le chocolat en poudre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Garnissez les empreintes au 3/4 à l'aide d'une petite louche. Vous pouvez faire 2 plaques de Mini St-Honoré! Faites cuire pendant 15 minutes. Placer une toile sur les gâteaux à mi-cuisson pour éviter qu'ils ne gonflent trop. A la sortie du four démoulez et posez sur une grille. Pendant ce temps préparez la ganache au chocolat:on peut aussi la faire la veille et garder au frais! Coupez votre chocolat en petits dés ou mixez le!. Le mettre dans un cul de poule. Faites bouillir votre crème. La verser sur le chocolat petit à petit et émultionner doucement à la spatule. Mettre au frais 1 heure ou au congélo pour plus de rapidité!. Montez votre ganache au batteur pour l'aérer!. La mettre en poche à douille (douille cannelée) et décorer vos mini saint honoré..déposez une framboise dessus!! Votre café gourmand est prêt!! Le traiteur c'est vous!!!