Étape 1 : la pâte ( vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée achetée) Sablez le beurre : coupez en petits dés les 125 g de beurre puis mélangez avec 250 g de farine et le sel jusqu'à l'obtention d'une poudre sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau progressivement en mélangeant jusqu'à former une boule. Réservez au frais 1h. Placez le moule mini-tartelettes sur la plaque alu. Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte brisée à l'aide du découpoir 6,5 cm. Déposez la pâte dans les empreintes. Coupez la pomme en petits dés et mettre 3 ou 4 dés par tartelette. Faites de même pour le chèvre. Coupez également le magret en petits morceaux et l’ajouter sur les tartelettes. Dans le pichet verseur, battez l'oeuf avec la crème, ajoutez sel et poivre. Versez l'appareil tout doucement sur les tartelettes. Enfournez pour environ 20-25 minutes.

Étape 2 : la garniture Placez le moule mini-tartelettes sur la plaque alu. Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte brisée à l'aide du découpoir 6,5 cm. Déposez la pâte dans les empreintes. Coupez la pomme en petits dés et mettre 3 ou 4 dés par tartelette. Faites de même pour le chèvre. Coupez également le magret en petits morceaux et l’ajouter sur les tartelettes. Dans le pichet verseur, battez l'oeuf avec les 10 cl de crème, ajoutez sel et poivre. Versez l'appareil tout doucement sur les tartelettes. Enfournez pour environ 20-25 minutes.