La recette est pour 60 minis-flans. Préchauffer le four à 180°c. Dans de l'eau bouillante, faire cuire les petits pois 4min puis ajouter les haricots plats et laisser cuire 5min. Egoutter puis réserver. Eplucher la carotte, la pomme de terre, l'ail et l'échalote. Couper la carotte et la pomme de terre en petits dés. Dans l'aromate, hachez l'ail et l'échalote puis faites les revenir avec l'huile. Ajouter tous les légumes, laisser cuire 6-8min en remuant régulièrement. Dans le pichet, mélanger les oeufs, le lait, la crème, le curry, le sel et le poivre. Dans votre moule posé sur la plaque alu, remplir de légumes ensuite de l'appareil liquide puis enfourner 10 à 15min selon coloration souhaitée. (Si vous avez peur de trembler en déposant votre plaque dans le four faites l'appoint en enfournant.)