Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, faire fondre doucement au bain marie ou au micro-ondes, les carrés de chocolat dans la compote de pommes (maison de préférence, sans sucre ajouté). Bien mélanger avec un fouet. Ajouter les œufs les uns après les autres, la poudre d'amandes, la farine de riz. Bien amalgamer le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse. Répartir votre préparation dans des moules en silicone (ici le moule Volcan) et faire cuire environ 15 mn au four (varie selon les fours). A la sortie su four, attendre 10 mn avant de démouler.