Mélangez l'oeuf et le sucre. Incorporez le fromage blanc et l'huile. Ajoutez la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Préchauffez votre four à 170°C. Remplissez les empreintes aux 3/4. Couvrez d'une toile de cuisson et faites cuire 20-25 minutes à 170°C.

Prélevez le zeste du citron vert (le conserver pour la décoration) et pressez le jus. Faites chauffer le jus de citron avec le sucre. Dès la sortie du four, démoulez les moelleux et imbibez les de sirop.

Prélevez les zestes de citron et pressez le jus de citron. Mélangez au fouet les zestes et jus de citron, le sucre, l'oeuf et la fécule. Ajoutez le beurre et faites cuire l'ensemble à feu doux en mélangeant jusqu'à épaississement. Garnissez le creux des moelleux avec la crème de citron refroidie.