Étape 1 (Recette réalisée au Thermomix mais faisable sans. Source Cookomix). Préchauffer le four a 175°C. Dans le bol, mettre 2 œufs, 75g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et mélanger 4min/vit4. Ajouter le rhum, farine, la crème fleurette et la levure chimique et mélanger 30s/vit 4. Prolonger la durée si besoin. Verser la préparation dans le moule. Réserver. Couper les bananes en rondelles et recouvrir la préparation dans le moule. Enfourner pendant 15min.

Étape 2 Pendant ce temps, mettre 2 œufs dans le bol avec 45g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé et mélanger 4min/vit4. Ajouter le beurre fondu et la coco râpée puis mélanger 20s/vit4. Verser cette préparation sur la préparation avec les bananes et enfourner à nouveau pendant 15 à 20min. Surveiller la cuisson à l’aide d’un couteau. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis démouler le gâteau. Alternative: possibilité de la réaliser sans lactose. Ici, je l’ai testé avec de la crème d’avoine et beurre végétal.