Préchauffer votre four à 190 ° Porter à ébullition l'eau , le lait ,le beurre et le zeste de citron. Baisser le feu, verser la semoule en pluie tout en mélangeant, continuer la cuisson quelques minutes , jusqu'à épaississement. Réserver Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse. Incorporer la ricotta à ce mélange. Ajouter ensuite la semoule cuite, l'arome vanille et la pincée de sel. Placer votre moule Cyclone sur la plaque alu perforée ( ou le moule rond) Enfourner pour 45mns. ATTENTION surveiller la cuisson selon votre four. Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service